Surface pro3はかなり古いため、iPhone15ではテザリングができずにいました。
調べに調べ、Surface pro3+Windows10の場合、WPA3に対応しておらず、新しいデバイスからのWifi接続ができないようだとわかりました。
ネットワークアダプタのドライバ更新すれば接続できるようなることもわかったので、手動でのドライバ更新を行いました。
STEP
デバイスマネージャーを開き、ネットワークアダプタのドライバを更新
この方法で無事にiPhone15でもテザリングができるようになりました。
※ 同じように作業される場合は自己責任でお願いいたします。